sabato 27 giugno 2009

dessert puro yogurt

Chiusura cenetta con amica del venerdì sera: yogurt e frutta. Detta così potrebbe sembrare il fuori luogo del secolo, ma vi assicuro che con qualche piccola accortezza si trasforma in una delizia per colazione, merenda o dessert. Innanzitutto lo yogurt, come lo faccio io:
Ingredienti:
- yogurt, 1 vasetto (la prima volta compratene uno bianco intero con fermenti lattici vivi-non quelli da bere!-, poi utilizzate uno dei vasetti della preparazione precedente)
- latte intero da agricoltura biologica a lunga conservazione, 1 l

Preparazione:
Lasciare latte e yogurt a temperatura ambiente fino a che non raggiungono la medesima temperatura. Distribuire un cucchiaino di yogurt in ognuno dei vasetti della yogurtiera e riempirli fino all'orlo con il latte. Mescolare bene con un cucchiaino di metallo, chiudere i vasetti, chiudere la yogurtiera ed accenderla per 6-8 h. Spegnere e trasferire immediatamente i vasetti in frigorifero.

Quello che ne esce è un meraviglioso yogurt compatto e dolce..io lo adoro! A parte che lo uso ormai per tutto, anche per condirci l'insalata, il mio must è semplicemente aggiungere un cucchiaino di miele e gustarmelo a qualsiasi ora..gnam! Varianti possono essere un cucchiaino di marmellata, orzo solubile, una tazzina di caffè, o i più classici muesli e/o frutta.
Per il dessert di cui sopra:
Ingredienti:
- qualsiasi tipo di frutta di stagione
- miele
- succo di limone (e scorza grattugiata)
- (zenzero o/e menta)

Preparazione:
Tagliare la frutta a cubetti e mettere a marinare in frigorifero per un'oretta con miele, succo di limone e volendo zenzero grattugiato o/e menta.

Basta preparare delle ciotoline in cui verserete 2/3 di yogurt ed 1/3 di frutta...fresco e squisito! Se avete anche un biscottino casereccio d'accompagnamento credo potreste rasentare la perfezione..sì, mi accontento di poco!

La prossima variante sarà sicuramente preparare delle mini-basi di pasta frolla da riempire al momento con yogurt e frutta..vi saprò dire!

giovedì 4 giugno 2009

piccolo blog..anela vacanza


Questo piccolo blog mi sembra spesso languire.. la prima colpa va di certo a me che in questo periodo assurdamente incasinato, caotico e neanche allegro a dirla tutta, mi ci dedico decisamente poco! Mea culpa, quindi, però anche voi..battete un colpo ogni tanto! (vittimismo pre-odioso-esame..dài, non ho neanche in casa il fidanzato da torturare, questa sera; comprendetemi! :)

Tanto per cambiare ora devo rituffarmi nei libri..dopo 12 ore fuori casa, già passate a studiare..capirete che voglia! Di certo preferirei metter mano alle bozze e tirare fuori qualcosa di carino ma per ora, ahimé, non se ne parla! Unica nota positiva, lunedì me ne andrò in vacanza (necessaria alla sopravvivenza)..quindi, se sparisco per un po'..sapete il perché!

Ah, per chi me lo ha chiesto, credo di aver capito (ehm..non sono molto esperta di blog) che per "seguire" non serva per forza avere un blog né (e su questo chiederei conferma ai veterani..) avere necessariamente l'account google..giusto?! (ecco, ora so che verrà fuori che ho detto una marea di mi****ate come al solito!)

Ma bando alle ciance, il libro mi attende... :(

Sperando di tornare presto la manu radiosa come nei bei momenti della foto di cui sopra..ma questa volta più che per me, per poter essere di miglior supporto alle persone cui voglio bene, che in questo momento ne hanno bisogno..penso a voi in ogni momento. vi adoro. non sapete quanto desidererei serenità per voi. AAA Aladino cercasi....

martedì 2 giugno 2009

croissant con pasta madre

Vi rimando alla ricetta di Manu63 a sua volta modificata a partire da quella di Morena , dove trovate anche tutte le foto della lavorazione fase per fase. Questa è la mia, ancora modificata..ti pare che una volta posso eseguire senza metterci lo zampino? ;)

Ingredienti:
- Pasta Madre rinfrescata, 200 g
- Latte, 60 ml
- Miele, 6 cucchiai
- Uova, 2
- Burro morbido, 60 g + 60 g ca
- Buccia di un limone grattugiata
- Farina integrale di farro, 400 g
- Sale, un cucchiaino
- Bicarbonato, 1/2 cucchiaino (solo se la vostra pm è acida)

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre nel latte, unire il miele, le uova, 60 g di burro, la buccia di limone ed infine la farina già miscelata con sale e bicarbonato (se necessario). Mettere a lievitare coperto da un canovaccio umido in luogo possibilmente tiepido e comunque al riparo da correnti d'aria per circa tre ore. Nel frattempo prendere gli altri 60 g di burro e stenderlo col mattarello tra due fogli di carta forno e riporlo in frigorifero. Trascorso questo tempo bisogna fare le pieghe e per questo vi saranno molto utili le foto dei post cui vi ho rimandato precedentemente: stendere l'impasto a sufficienza da ricoprire il burro. Mettere il burro al centro e ripiegare i bordi dell'impasto per coprirlo. Date una passata col mattarello. Ripiegare il bordo superiore fino a 2/3 dell'impasto e ricoprite poi il tutto col bordo inferiore (è molto più semplice di quello che sembra! Fare per credere!) Dopo questa prima piega a 3 girare l'impasto di 90° e stendetelo in lungo col mattarello. Fate un'altra piega portando il bordo superiore a 2/3 dell'impasto e ricoprendo poi col bordo inferiore. Girare di 90° e tirare col mattarello. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per una mezz'ora circa. Riprendete la sfoglia, tiratela ancora col mattarello e fate un'altra piega. Riponete ancora in frigorifero per 30 minuti (i tempi sono indicativi, se lo lasciate più a lungo non succede nulla, solo dovrete poi lavorarlo un po' più a lungo perché col freddo si sarà indurito). Prendete poi il panetto e stendetelo col mattarello. Formate dei triangoli e se volete farcite la parte larga con marmellata o miele o creme. Arrotolateli poi partendo dalla parte larga. Lasciate lievitare per 8-10 h su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere in forno a 180° per 15 min circa.

Nota 1: una volta arrotolati i croissant possono essere congelati; porli sulla placca del forno ricoperta di carta forno la sera e cuocerli al mattino per una colazione da re!

Nota 2: i ritagli di pasta io li ho cosparsi di marmellata ed arrotolati a roselline, sono venuti buonissimi ma attenzione alla cottura, sono piccole e si bruciacchiano facilmente (come si nota dalla mia foto!)

E poi, nota forse più importante di tutte: io ho eliminato quasi 200 g di burro che servivano per "sfogliare", anche se da quel che ho capito non si trattava di sfoglia neanche prima..insomma..fatti così sono molto briochosi ed a me vanno benissimo..ma se siete fanatici del croissant forse è meglio rifarvi alle ricette di riferimento (e magari evitare la farina di farro..eheh!). Io volevo qualcosa per la prima colazione che mi permettesse di mettermi in bicicletta dopo mezz'ora e riuscire anche a pedalare, possibilmente.. ;) ma per occasioni da piccola pasticceria seguite i post originali!