tortini di mele con noci

Questi tortini sono buonissimi ancora tiepidi la sera sul divano con la copertina o per la colazione dei campioni con tè o tisana e spremuta d'arancia..gnam!

Ingredienti:

- Mele, 1 kg

- Noci, 150 g

- Uova, 2

- Miele d'acacia, 12 cucchiai

- Farina integrale, 200 g

- Cremor tartaro, 1 bustina

- Latte, sale, qb

Preparazione:

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili lasciandone due da parte. Sistemarle in una terrina ed unirvi le uova mescolando bene, poi il miele, le noci, la farina, un pizzico di sale, cremor tartaro e se necessario latte per ottenere un composto omogeneo; versarlo negli stampini da muffin o altri o teglia e guarnire con le due mele rimaste tagliate a fettine. Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

torta leggera e premio primavera

Innanzitutto ringrazio di cuore Giulia per avermi premiata con questo bel fiorellone che ci ricorda che oramai la primavera è alle porte..non so voi ma io oggi mi sono presa una pausa e me ne sono andata al parco a far dei bei giretti con un'amica ingozzandoci di tutto e di più tra una chiacchiera ed una passeggiata baciate dal sole caldo! :)

Non sono molto in vena di mettermi a spulciare di qua e di là tra i vari bloggers, quindi dono il fiore a chi lo vuol cogliere, con tanti auguri di buona primavera! :)

E poi, per dimenticare croissants, yogurt con miele e noci e cioccolate calde con gelato odierni (sempre utili per risollevare il morale..ed io son felice se vedo un'amica arrivare arrabbiata ed andar via col sorriso dopo la manùterapia dalla colazione alla merenda pomeridiana :) ecco qui un dolcetto decisamente più leggero, ottimo pucciato nel tè caldo (che al mattino ce n'è ancora bisogno!)

Ho portato questa torta ad un tè in casa di una neo-mamma ansiosa di recuperare la forma fisica ed un papà dal colesterolo un po' altino..credo non mi abbiano molto creduto quando ho detto che era a tenore calorico limitato.. Bè, certo non è dietetica ma molto più leggera di molti dolci in circolazione (vedi sopra ;) !

Ingredienti:

- Uova, 1

- Farina integrale, 200 g

- Latte scremato (sostituibile con del succo d'arancia, io non l'ho fatto per non mischiare troppi sapori), 100 ml

- Miele d'acacia, 10 cucchiai

- Cremor tartaro, 1/2 bustina

- Banana, 2

- Confettura di prugne, 3-4 cucchiai

- Sale, un pizzico

Preparazione:

In due terrine sbattere il bianco (con un pizzico di sale) ed il rosso dell'uovo, aggiungere il miele al tuorlo. Unire l'albume montato a neve ed il latte, la farina a pioggia e la 1/2 bustina di cremor tartaro. Amalgamare bene. Versare l'impasto in una tortiera antiaderente da 20 cm con i bordi alti, guarnire con le banane affettate e la confettura. Infornare 30 min a 150° ca. Lasciar raffreddare e togliere dallo stampo, verrà via facilmente.

la crema del cuore..al cacao

Ciao a tutti! Lo so che avevo detto che avrei parlato prima di altre cose ma quando il cuore chiama chi è capace di non rispondere?! :)

Così è stato per questa crema cacao: richiesta con il cuore da una persona speciale (la mia dolce metà..muà muà!), preparata col cuore in quantità multiple per persone speciali che non hanno poi avuto l'occasione di assaggiarla :( ma subito condivisa con amiche speciali, ben due che ho avuto la fortuna di vedere nella stessa giornata! Quando è cuore è cuore! :))

Voi direte: ma quante personcine speciali, sembra un po' il libro cuore! In effetti sono un po' sentimentalosa..penso col cuore (aridajjè!) alla mia amica che starà lontana per un po' e spero che il mio vasetto potrà scaldarle il cuore (mmòbbastaperòeeeh!) in questi duri giorni di pre-partenza..

Penso alla colazione di domattina quando anche il legittimo richiedente potrà assaggiarla (e cercherò anche di scattare una foto da postare) e subito non vedo l'ora di andare a letto in modo che arrivi il prima possibile..

Ingredienti (più o meno, sono andata a occhio):

- Miele d'acacia, 250 g

- Miele di mielata, 1 cucchiaio

- Noci..boooo..una ventina??

- Acqua, 200 ml

- Cacao amaro, 75 g (cacaosissima, potete tranquillamente dimezzare, se volete!)

Preparazione:

Tostate le noci sgusciate in una padella a fuoco bassissimo scuotendola spesso. Quando friccicano (le sentirete) spellatele. Ponetele in un recipiente dai bordi alti, aggiungete l'acqua e frullate a lungo col mixer ad immersione. Fate scaldare a fuoco bassissimo il miele in un pentolino ed aggiungete la purea di noci. Quando il composto risulta omogeneo aggiungere il cacao e girare costantemente fino al primo bollore o fino a che non risulti denso.

Mettere in vasetti sterilizzati e capovolgere fino a che non si raffredda.

Io sto provando a conservarla fuori da frigorifero anche dopo averla aperta, vi saprò dire, anche se non credo durerà molto!

Leccatevi i baffi! :)

la merenda dell'inverno

Oramai l'inverno sta per finire ed io non vi ho ancora parlato della mia merenda invernale preferita!!! La ricetta arriva da un qualche giornale di anni ed anni orsono..non saprei davvero che giornale. Tre o quattro anni fa avevo ritrovato questo ritaglio nel mio ricettario e da lì é diventato un must!

Ingredienti:
- mela, 1
- marmellata o confettura a piacere, 2 cucchiai circa
- miele d'acacia o millefiori, 1 cucchiaino

Preparazione:
Sbucciare la mela e togliere il torsolo lasciandola intera e senza bucare il fondo (io uso una specie di pelafrutta-pelapatate molto aguzzo che si può usare anche per detorsolare; credo che un coltellino piccolo e tagliente -lama liscia- vada bene). Riempirla di marmellata a piacere (io ne ho provate tante e son tutte buone; a mio gusto personale con marmellata di more, mirtilli, fichi, marroni o mela stessa é eccezionale) fino ad 1-2 cm dal bordo. "Tappare" con un cucchiaino di miele e mettere in forno a 180° per 20 min circa (se non usate una teglietta mettete sotto della carta forno perché può perdere un po'). Sfornare e mangiare col cucchiaino ancora calda.....goduriosissima!

torta al cacao morbidissima

Questa é la torta che ho fatto domenica per colazione e che si é adattata benissimo anche al té pomeridiano con le amiche.. E' stata la prima che ho visionato da una velocissima ricerca telematica..volevo qualcosa di molto veloce e dagli ingredienti semplici visto che in casa non é che avessi un granché..vi dico solo che l'ho dovuta modificare perché ero senza latte! Buona buona e molto morbida..
Io ho seguito la ricetta originale, solo utilizzando farina integrale, lo zucchero di canna (avendo poco miele d'acacia ho preferito preservarlo per l'influenza, altrimenti avrei sostituito con 18!!! cucchiai di miele d'acacia), una bustina di cremor tartaro (forse mezza sarebbe bastata ma con tutto quello zucchero e la farina integrale non mi son molto fidata, anche perché era la prima volta che usavo il cremor tartaro e non mi sapevo regolare) e al posto del latte ho fatto sciogliere a bagnomaria 100g di burro in 100ml di di nocino e 50g d'acqua. Normalmente avrei sostituito con succo o spremuta d'arancia o di altro tipo ma sapevo che a merenda ci sarebbe stata una signorina schizzinosa che con la frutta non ci vuol avere nulla a che fare..e quindi ho mediato!

Ovviamente anche il té é stato per me occasione di cura e così mi sono data ad una tisana balsamica..ahimé!

torta d'autunno

Come tutti sapete il cachi (frutto) non si presta a conservazione..una volta maturo deve essere consumato. Avendone una bella cassetta che sta pian piano maturando ieri ho pensato di sostituirlo alla pera nell'abbinamento col cacao..lo so che chi si loda si imbroda ma vi assicuro che la torta è venuta morbida, umida e coccolosissima..proprio quello di cui avevo bisogno in queste fredde mattine per la prima colazione!

Ingredienti:
- Cachi, 1
- Noci, 5 o 6 tritate grossolanamente
- Cacao amaro, 5 cucchiai
- Burro, 80 g
- Uova, 2
- Farina integrale, 300 g
- Lievito per dolci, 1/2 bustina
- Miele di acacia, 11 cucchiai
- Latte, 5 cucchiai

Preparazione:
Lavorare il burro morbido col miele fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e mescolare bene. Aggiungere la polpa del cachi, le noci ed il cacao e mescolare bene. Impastare con la farina aggiungendo il latte, se necessario. Il composto dovrà risultare morbido e spumoso ma molto molto compatto. Infine incorporare il lievito. Adagiare in una teglia tonda piccola (20 cm) dai bordi alti. Scaldare il forno a 180° ed infornare per 50 minuti.

La ricetta cui mi sono ispirata per proporzioni degli ingredienti e tempi di cottura é questa qui .

La torta di rose (della LO)

Ormai giorni e giorni fa decisi di dedicarmi alla preparazione della mia prima torta di rose..

Avevo lì un vasetto di confettura di ananas che non sapevo bene come utilizzare e mi mancava il dolce briochoso per la colazione..ci si mette anche la LO a farmi un post su questa torta..bé, basta fare 2+2!

E' davvero buonissima, richiama molto la colomba!

Vi rimando quindi qui per tutta la preparazione, segnalo solo le mie modifiche, perché come al solito ce ne sono state: ho utilizzato farina integrale al posto di quella 0, 15 cucchiai di miele d'acacia al posto dello zucchero, il burro al posto della margarina, succo d'arancia al posto del latte e, come detto, confettura d'ananas..et voilà!

Buonissima al mattino, ancor di più se pucciata nel latte, thé o caffé o in quel che vi pare..gnam!

Consiglio: farcite ABBONDANTEMENTE di marmellata.

volevano essere mini-streusel di uva nera

L'ho fatto un po' di sere fa..la prima pioggerella autunnale, il maglioncino, stare sul divano con la copertina a guardare un film con la dolce metà mentre lo schiavizzate a togliere i semini dagli acini d'uva.. ;)
Inutile dire che non abbiamo resisitito ed il primo morso é stato dato quasi appena sfornato e caldo é una delizia! Con una cremina a fianco sarebbe stato una goduria! Bé, non so se si possa chiamare streusel, prima di approcciarmi a questa ricetta qui io non sapevo neanche che esistesse un qualcosa chiamato streusel e poi, come al solito, causa mancanza d'ingredienti in casa che qui si cucina per ispirazione e ci si arrangia sempre un po' con quello che c'é, ho sconvolto il tutto.
Avviso subito che non sono venute le classiche tortine, sono un po' delle focaccine poco dolci alla frutta..per me é goduria per il palato e ne mangerei a bizzeffe ma comprendo che per il 99% della gente un dolce è ben altro..quindi fate un po' voi, magari se volete provarlo affidatevi ad una ricetta di streusel più tradizionale.

Ingredienti per lo streusel:
- Miele d'acacia, 12 cucchiai
- Farina manitoba, 35 g
- Cannella a piacere
- Noci tritate grossolanamente, 100 g
- Uva nera, 2 grappoli
Ingredienti per l'impasto:
- Farina integrale, 250 g
- Yogurt, 2 vasetti
- Miele d'acacia, 5 cucchiai
- Uova, 3
- Acqua aromatizzata al nocino, 80 g
- Pasta Madre, un pugnetto

Preparazione:
Come da ricetta originale, solo che io ho riempito gli stampini da muffin.

nuvolette cacao&cocco

Doveroso dire che questa ricetta mi é stata ispirata dai biscotti di Finnicella Blu ..ero curiosa di provarli ma come al solito parto con tutte le buone intenzioni e mi ritrovo poi ad arrangiarmi con quello che ho in casa, scusate é più forte di me..ed é andata a finire che li ho anche sveganizzati..

Ingredienti:
- Farina Manitoba, 50 g
- Farina Integrale di Grano Tenero, 50 g
- Cacao Amaro in Polvere, 50 g
- Cacao Solubile, 50 g
- Lievito in Polvere, 1 cucchiaino
- Cocco Disidratato, 4 cucchiai
- Miele di Acacia, 5 cucchiai
- Yogurt Bianco, 150 g

Preparazione:
Miscelare tutti gli ingredienti. Disporre il composto su una teglia ricoperta di carta forno formando delle palline con 2 cucchiaini, state attenti a distanziarle bene perché si gonfieranno. Cuocere a 180° per 10/15 min ca (se infilzando con lo stuzzicadenti ne esce asciutto sono pronti). Fateli reffreddare su una grata e ditemi poi se al palato non pare di addentare scure nuvolette!

dessert puro yogurt

Chiusura cenetta con amica del venerdì sera: yogurt e frutta. Detta così potrebbe sembrare il fuori luogo del secolo, ma vi assicuro che con qualche piccola accortezza si trasforma in una delizia per colazione, merenda o dessert. Innanzitutto lo yogurt, come lo faccio io:
Ingredienti:
- yogurt, 1 vasetto (la prima volta compratene uno bianco intero con fermenti lattici vivi-non quelli da bere!-, poi utilizzate uno dei vasetti della preparazione precedente)
- latte intero da agricoltura biologica a lunga conservazione, 1 l

Preparazione:
Lasciare latte e yogurt a temperatura ambiente fino a che non raggiungono la medesima temperatura. Distribuire un cucchiaino di yogurt in ognuno dei vasetti della yogurtiera e riempirli fino all'orlo con il latte. Mescolare bene con un cucchiaino di metallo, chiudere i vasetti, chiudere la yogurtiera ed accenderla per 6-8 h. Spegnere e trasferire immediatamente i vasetti in frigorifero.

Quello che ne esce è un meraviglioso yogurt compatto e dolce..io lo adoro! A parte che lo uso ormai per tutto, anche per condirci l'insalata, il mio must è semplicemente aggiungere un cucchiaino di miele e gustarmelo a qualsiasi ora..gnam! Varianti possono essere un cucchiaino di marmellata, orzo solubile, una tazzina di caffè, o i più classici muesli e/o frutta.
Per il dessert di cui sopra:
Ingredienti:
- qualsiasi tipo di frutta di stagione
- miele
- succo di limone (e scorza grattugiata)
- (zenzero o/e menta)

Preparazione:
Tagliare la frutta a cubetti e mettere a marinare in frigorifero per un'oretta con miele, succo di limone e volendo zenzero grattugiato o/e menta.

Basta preparare delle ciotoline in cui verserete 2/3 di yogurt ed 1/3 di frutta...fresco e squisito! Se avete anche un biscottino casereccio d'accompagnamento credo potreste rasentare la perfezione..sì, mi accontento di poco!

La prossima variante sarà sicuramente preparare delle mini-basi di pasta frolla da riempire al momento con yogurt e frutta..vi saprò dire!

croissant con pasta madre

Vi rimando alla ricetta di Manu63 a sua volta modificata a partire da quella di Morena , dove trovate anche tutte le foto della lavorazione fase per fase. Questa è la mia, ancora modificata..ti pare che una volta posso eseguire senza metterci lo zampino? ;)

Ingredienti:

- Pasta Madre rinfrescata, 200 g

- Latte, 60 ml

- Miele, 6 cucchiai

- Uova, 2

- Burro morbido, 60 g + 60 g ca

- Buccia di un limone grattugiata

- Farina integrale di farro, 400 g

- Sale, un cucchiaino

- Bicarbonato, 1/2 cucchiaino (solo se la vostra pm è acida)

Procedimento:

Sciogliere la pasta madre nel latte, unire il miele, le uova, 60 g di burro, la buccia di limone ed infine la farina già miscelata con sale e bicarbonato (se necessario). Mettere a lievitare coperto da un canovaccio umido in luogo possibilmente tiepido e comunque al riparo da correnti d'aria per circa tre ore. Nel frattempo prendere gli altri 60 g di burro e stenderlo col mattarello tra due fogli di carta forno e riporlo in frigorifero. Trascorso questo tempo bisogna fare le pieghe e per questo vi saranno molto utili le foto dei post cui vi ho rimandato precedentemente: stendere l'impasto a sufficienza da ricoprire il burro. Mettere il burro al centro e ripiegare i bordi dell'impasto per coprirlo. Date una passata col mattarello. Ripiegare il bordo superiore fino a 2/3 dell'impasto e ricoprite poi il tutto col bordo inferiore (è molto più semplice di quello che sembra! Fare per credere!) Dopo questa prima piega a 3 girare l'impasto di 90° e stendetelo in lungo col mattarello. Fate un'altra piega portando il bordo superiore a 2/3 dell'impasto e ricoprendo poi col bordo inferiore. Girare di 90° e tirare col mattarello. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per una mezz'ora circa. Riprendete la sfoglia, tiratela ancora col mattarello e fate un'altra piega. Riponete ancora in frigorifero per 30 minuti (i tempi sono indicativi, se lo lasciate più a lungo non succede nulla, solo dovrete poi lavorarlo un po' più a lungo perché col freddo si sarà indurito). Prendete poi il panetto e stendetelo col mattarello. Formate dei triangoli e se volete farcite la parte larga con marmellata o miele o creme. Arrotolateli poi partendo dalla parte larga. Lasciate lievitare per 8-10 h su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere in forno a 180° per 15 min circa.

Nota 1: una volta arrotolati i croissant possono essere congelati; porli sulla placca del forno ricoperta di carta forno la sera e cuocerli al mattino per una colazione da re!

Nota 2: i ritagli di pasta io li ho cosparsi di marmellata ed arrotolati a roselline, sono venuti buonissimi ma attenzione alla cottura, sono piccole e si bruciacchiano facilmente (come si nota dalla mia foto!)

E poi, nota forse più importante di tutte: io ho eliminato quasi 200 g di burro che servivano per "sfogliare", anche se da quel che ho capito non si trattava di sfoglia neanche prima..insomma..fatti così sono molto briochosi ed a me vanno benissimo..ma se siete fanatici del croissant forse è meglio rifarvi alle ricette di riferimento (e magari evitare la farina di farro..eheh!). Io volevo qualcosa per la prima colazione che mi permettesse di mettermi in bicicletta dopo mezz'ora e riuscire anche a pedalare, possibilmente.. ;) ma per occasioni da piccola pasticceria seguite i post originali!

tortini di carote

Risolvo il conflitto con questa ricetta e decido che sì, mi piace!

Ingredienti:
- Uova, 3
- Miele (acacia), 12 cucchiai
- Farina integrale, 100 g
- Carote, 400 g
- Datteri, 5
- Lievito per dolci, 1 cucchiaino

Preparazione:
Lavorare bene i tuorli d'uovo col miele. Unire le carote ed i datteri tritati finemente, farina e lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli delicatamente al composto. Riempire gli stampini per muffin, dare una spolverata di cannella in polvere a piacere ed infornare a 180° per 30 min ca.

Il conflitto è stato dato dal fatto che sono venute delle tortine davvero molto umide, cosa cui non sono abituata. Ma a parte il fatto che i bianchi montati a mano non sono venuti perfetti (la prossima volta mi impegnerò di più!), in fin dei conti sono molto buone (senza un filo di olio o burro!) e l'umidità ha contribuito a renderle adatte alla mia pratica di congelarle e scongelarle all'occorrenza..quindi colazione con tortine calde alla carota che finalmente non si seccano dopo una decina di minuti in forno!

il pane duro non si butta 2/torta paesana di casa mia

Ma ciao a tutti!!! Che bello vedere il blog ripopolato!
Anche se la vera ricetta regina del rientro è stata un'altra (una sorpresa della quale vi renderò presto partecipi!) intanto posto quella di questa torta, che credo tutti abbiano fatto almeno una volta nella vita e che si fa da decenni in casa mia..senza una ricetta con le dosi; quindi scusate l'approssimazione. La si è sempre vista fare dalla mamma e prima dalla nonna ed anche dalle zie..e quindi ci si regola ad occhio con gli ingredienti, che ovviamente variano in base a quello che si ha in casa al momento; unici punti fermi: pane secco, cacao e latte.
Provo a darvene un'idea!

Ingredienti:
- pane secco, una zuppiera
- latte, un litro
- cacao amaro, 50 g (o cioccolato in quantità maggiori se vi serve smaltire quello di pasqua)
- zucchero, 100 g (o meno se si è usato cioccolato fondente o nulla con quello al latte)
- burro, 50 g (niente se si è messo il cioccolato)
- pinoli, uvetta, liquori, frutta secca... a fantasia!


Preparazione:
Fare a fettine il pane duro e metterlo nella zuppiera. Aggiungere il cacao, lo zucchero, il burro ed il resto. Scaldare il latte ed aggiungerlo agli ingredienti. Amalgamare tutto per bene e coprire. Lasciar riposare da qualche ora a tutta la notte. Mettere il composto in una tortiera imburrata e infarinata ed infornare a 180° per 30 min (c'è chi prima frulla ma io preferisco usare una tortiera piccola così la torta rimane un po' alta e cremosa). Se volete spolverizzate con zucchero a velo quando è fredda.

il mio salame di cioccolata

Sono al lavoro in laboratorio in università, approfitto della pausa tra un esame di lingua e l'altro per ingozzarmi di cous cous alla curcuma&chutney alla mela e scrivere la ricettina del salame di cioccolata che in questo giorni mi è stato richiesto da più parti..visto che in giro di ricette ce n'è per tutti i gusti io ho fatto una summa ed ho tentato (impossibile!) di non renderlo una bomba ad orologeria per il colesterolo diminuendo burro e zucchero e bilanciando con altri ingredienti per renderlo comunque pastoso al punto giusto..ecco il risultato, di sicuro poco ipocalorico ma davvero molto mooolto buono!

Ingredienti:
- Burro, 60 g
- Zucchero di canna integrale, 70 g
- Uova, 3
- Cacao amaro, 70 g
- Biscotti secchi, 200 g
-(nocino o altro liquore, qb)

Preparazione:
Lavorare bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporare le uova, poi il cacao ed eventualmente il liquore. In fine, quando l'impasto sarà omogeneo aggiungere i biscotti secchi precedentemente pestati in un mortaio. Imburrare un foglio di carta alluminio o usare carta forno come base. Rovesciarci sopra il composto e dare la forma di un salame. Avvolgere e mettere in freezer. Al momento di servire fare le fette e tenerle 15 min circa a temperatura ambiente prima di consumarle.

biscotti del legaccio con pasta madre

Sempre alla ricerca di nuove ricette in cui cimentare la mia pasta madre mi sono imbattuta in questi che, più precisamente, sono i biscotti del legaccio di Tizzy. E' necessario programmare di farli in una giornata in cui si è a casa, ad esempio rinfrescare il venerdì sera per farli il sabato (saranno pronti a sera)..

Ingredienti:
- Pasta madre, 200 g
- Farina di Manitoba, 250 g (+ 250 g per il rinfresco)
- Zucchero integrale, 100 g
- Burro, 60 g
- Acqua, 100 g (+ mezzo bicchiere per il rinfresco)
(semi di finocchio o anice, 2 cucchiai ca)

Preparazione:
La sera rinfreschiamo la pasta madre che abbiamo in casa come di consueto, alla parte che utilizzeremo per i biscotti aggiungiamo 250 g di farina, mezzo bicchiere circa di acqua ed un cucchiaino di miele o malto o zucchero integrale. Al mattino avremo un impasto ben gonfio; stemperiamolo in 100 g di acqua a temperatura ambiente. Aggiungere poi i restanti 250 g di farina, il burro e lo zucchero e lavorare bene (se volete provate una metà dell'impasto con semi di anice o finocchio, pare non sia la ricetta originale ma a me è piaciuta molto!). Lasciar riposare per circa 5h. Prendere l'impasto e dividerlo in 4 parti uguali. Con ognuna di queste fare un filone lungo quanto la teglia del forno (ca 40 cm). Poniamoli su una teglia ricoperta di carta da forno ben distanziati tra loro e lasciar riposare preferibilmente in forno spento con una ciotolina di acqua bollente per altre 6-8h ca. Dovrebbero essere lievitati di circa 1/3 del volume precedente. Infornare a 180° per 20-30 min, finché non li vedrete dorati. Poi porli su una griglia per farli raffreddare. Una volta freddi accendiamo il forno a 150° e tagliamo i filoncini diagonalmente con fette dello spessore di un dito circa. Poniamoli poi in forno a biscottare circa 15 min per parte, finché non saranno asciutti e dorati. Far raffreddare..ed ecco pronti i biscotti!

Il risultato (almeno il mio!) non è sicuramente il classico biscotto ma qualcosa che somiglia più ai cantucci per consistenza. Sono comunque molto buoni e nonostante ne fossero venuti parecchi ce li siamo spazzolati mooolto velocemente...nel latte al mattino, la sera sgranocchiati davanti alla TV..insomma, BUONI!

mini cake caffè corretto

Per la serie letto e mangiato..ricettina postata dal Cavoletto e subito subito provata vista la carenza di briochine mattutine ed un poco di ricotta da usare assolutamente in giornata..


Ingredienti:
- Farina integrale, 200 g
- Miele, 12 cucchiai
- Ricotta, 150 g
- Burro, 100 g
- Uova, 2
- Caffè doppio, 1 tazzina
- Cachaça, 1 tazzina
- Lievito per dolci, 1 cucchiaino


Preparazione:
Mescolare il burro morbido col miele fino a formare una crema spumosa. Aggiungere 50 g di farina e mescolare bene. Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Aggiungere le uova e mescolare bene. Aggiungere il resto della farina già miscelata al lievito e mescolare bene. Dividere in due l'impasto ed aggiungere ad una metà il caffè ed all'altra la cachaça. Mettere una cucchiaiata per ognuno dei due impasti negli stampini da muffin e dare un mezzo giro col manico del cucchiaio per marmorizzare. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti ca. Lasciar raffreddare prima di toglierli dagli stampi.

Note: a mio gusto il sapore del caffè è troppo velato e la cachaça praticamente non si sente. La prossima volta riproverò con un paio di caffè doppi e magari attenendomi alla grappa della ricetta originale per la correzione. Attenzione: già così la parte bianca (corretta) del cake risulta molto più morbida e friabile di quella al caffè, immagino sia l'alcool con qualche strana reazione chimica; se aumentate le dosi dell'alcoolico fatelo anche con la farina!
A colazione, pucciate nel caffè sono proprio una delizia! :)

i miei dolcetti ecoperfetti!

SEMBRANO polpettine..e invece... sempre dal libricino Io Lo So Fare. Perché ecoperfetti?

" [...] perché mescolano ecologia, rispetto dei viventi, salute, semplicità, equità, internazionalismo, bontà. Le materie prime sono completamente vegetali e a bassissimo (o positivo) impatto ambientale [...]. Non ci sono zucchero né conservanti. Danno un formidabile insieme di proteine, vitamine e sali minerali. [...] Tutti li possono fare con estrema facilità e velocità. Non hanno bisogno di elettrodomestici nella trasformazione [...]. Non si cuociono. Si conservano senza frigoriferi. Non hanno bisogno di imballaggi [...]."

Ingredienti:

1) Semi oleo-proteaginosi (noci, nocciole, mandorle, pistacchi, semi di girasole, pinoli, semi di zucca, ...)

2) Frutti essiccati al sole (fichi, mele, albicocche, more, pere, prugne, uvetta, ...)

3) Scorze di arancio o limoni biologici tagliate sottili o semi di finocchio o cardamomo

Preparazione:

Mescolare ingredienti in pari quantità del primo e secondo gruppo tritati finemente con l'aggiunta di piccole quantità del terzo gruppo. Formare delle piccole palline (se il composto è troppo secco aggiungere un po' d'acqua). Volendo si può aggiungere al composto un po' di farina di grano saraceno per rendere i dolcetti più croccanti o avvolgere le palline nel cioccolato fuso.

I miei dolcetti sono fatti di: 1) frutta secca mista; 2) datteri; 3) chiodi di garofano tritati (quelli già usati nell'infusione per il collutorio) ed infine li ho avvolti nelle briciole di biscotti (quelle che rimangono sempre in fondo alla latta!)

Buonissimi! :)